拇指蛋精百度云 拇指玩

时间:2022-06-27 15:29:23 作者:admin 66666
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多余蛋清能做什么?

你好,多余的蛋清可以做天使蛋糕,为什么叫天使蛋糕,就是因为配方里只用到了蛋白,所以做出来的蛋糕色泽洁白如天使般,口感更加Q弹,可以做成蜜豆的,就是面糊里加入蜜豆,也可以做成蛋糕卷,只要会基础天使蛋糕胚,可以发挥自己想象力做出很多创意天使蛋糕,下面我说一说天使蛋糕胚的做法。

需要的食材:植物油40克 牛奶80克 香草精 低筋面粉50克 奶粉30克 蛋白180克 细砂糖50克

做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中搅拌到植物油没有油花漂浮在牛奶上,这步叫乳化

2.在加入香草精,没有可以不加,把低筋面粉和奶粉塞入盆中,搅拌均匀,搅拌时手法不要太有规律,这样不容易面糊起筋,蛋糕才能松软

3.下面制作蛋白部分,领取一个无水无油的盆,把蛋白放里面,用打蛋器搅拌到起大气泡时把50克白糖倒入三分之一,继续搅拌,搅拌到蛋白霜很顺滑的霜状时再加入剩下的二分之一的白砂糖,继续搅拌,再次搅拌到蛋白已经略微出现文理时加入最后的白砂糖,继续搅拌一直到蛋白湿性发泡,标准就是倒扣打蛋盆,蛋白也不会滴落,并且提起打蛋器,蛋白尖成有弹性的大湾沟状态

4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里,翻拌均匀,不要画圈搅拌,这样容易消泡

5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里,用同样的手法继续翻拌,知道翻拌均匀

6.倒入烘烤模具,烤箱150℃,烤30分钟左右,具体时间温度还要看各自烤箱的具体情况来调整

出炉后放凉脱模就可以了,这就是简单好吃又消耗蛋白的天使蛋糕

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